FRATELLI DESIDERI – Cacio e Pepe in Blue’s
€45,00
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La storia di questo piatto secolare affonda le proprie origini tra i pascoli laziali durante la transumanza. I pastori dell’Agro Romano erano soliti nutrirsi con spaghetti (per garantirsi un solido apporto di carboidrati e calorie), conditi con il pepe (stimolante dei recettori del calore) e del cacio stagionato. Andrea ha voluto reinterpretare questa antica ricetta, trovando un trait d’union con le sue origini divise tra Nord e Sud.
Il protagonista indiscusso del piatto è un formaggio erborinato di altissima qualità, le cui note frizzanti vengono esaltate dalla dolcezza del Pepe di Sichuan e al contempo arrotondate dalle note morbide di una crema bianca di latte e panna.
Ecco gli ingredienti della cena stellata:
- Spaghetti di Sebastiano – 500gr
- Pregiato formaggio erborinato – 1 vasetto
- Pepe di Sichuan in grani – 1 bustina
- Crema bianca di latte e panna – 2 vasetti
- Sale grosso italiano – 2 bustine
