BP – Tenuta la Ca’ Pinot Bianco 2018

Raccolta manuale in cassetta, vinificazione in botti di ceramica sulle bucce, macerazione di 18 giorni, pressatura leggera con torchio manuale. Affinamento in ceramica sulle fecce per 12 mesi e in tonneaux di rovere francese per 14 mesi. Di colore giallo dorato molto intenso e brillante, al naso si percepisce subito una bellissima complessità, spiccano la frutta a pasta gialla, frutta secca, ed una nota già evolutiva che ricorda la paglia e il fieno e ancora arrivano sensazioni speziate di liquirizia e di anice. L’assaggio conferma le sensazioni olfattive. Il vino è già molto equilibrato e complesso ma l’acidità spiccata e la salinità avvolgente che allunga le sensazioni gustative fruttate e speziate ne sottolinea la potenzialità di affinamento. Non stabilizzato, non chiarificato, non micro-filtrato.