RIVADOSSI – V. SABATIER – COLTELLO SFILETTO

Con coltello sfiletto si intende l’utensile utilizzato per ridurre appunto in filetti la carne o, più frequentemente, il pesce, eliminarne la pelle e svolgere altri compiti di preparazione su questi alimenti. Per eseguire tali compiti è molto importante riuscire a penetrare in maniera non distruttiva nell’alimento ed è per questo che tipicamente i coltelli impiegati hanno una lama flessibile, più adatta a insinuarsi negli spazi stretti.

• Materiale lama: Acciaio X50CrMoV15
• Durezza (HRC) 58° +/-1
• Uso: Carne+Pesce

Lunghezza lama 15 cm