PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI – RUOTE PAZZE

Benvenuti nell’eccellenza artigianale del Pastificio Benedetto Cavalieri, dove la pasta diventa un’arte gastronomica. Le “Ruote Pazze” sono un esempio straordinario di maestria e tradizione, un formato cilindrico alto di circa 22 mm che abbraccia una corona circolare (Ø 25 mm), collegata al mozzo (Ø 6 mm) da 6 raggi di 9 mm ciascuno.

Questo capolavoro di pasta è caratterizzato da spessori differenziati nella corona, nel mozzo e nei raggi, regalando una sensazione di masticazione unica, paragonabile all’armonia tra mollica e crosta del buon pane, un vero piacere per i palati più raffinati. Le “Ruote Pazze” prendono il loro nome dalla tradizione salentina, dove la loro forma non perfettamente circolare aggiunge un tocco di eccentricità. Dopo la cottura, queste ruote mantengono la loro struttura tesa, a differenza di altre paste, consentendo al condimento di penetrare liberamente e di fondersi in un abbraccio perfetto.

Il metodo di lavorazione “delicato” adottato dal Pastificio Benedetto Cavalieri crea un tessuto unico, visibile nella figura, che si apre durante la cottura per un perfetto amalgama con il condimento. La trafila delle “Ruote Pazze” è testimone di una tradizione che risale addirittura al 1938, incarnando l’impegno costante per la qualità.

Questo formato di pasta ha conquistato il palato degli intenditori in Italia e all’estero, diventando un’icona presente nei menu di rinomati ristoranti nel mondo. Assapora l’eccellenza culinaria con le “Ruote Pazze” del Pastificio Benedetto Cavalieri, dove la tradizione si fonde con l’innovazione per creare un’esperienza gastronomica unica.

Tempo di cottura: 12-13 minuti

500 gr